タグログ

突然ですが

僕は食いしん坊です

そしてtakkのメンバー全員が食いしん坊です。

 

僕が食いしん坊になったのには理由があり

鹿児島の田舎で生まれ育ち高校時代のほぼ3年間アルバイトしていたレストラン欧風料理フルハウス。

 

メニューの最後に

 

【当店は化学調味料を一切使用しておりません】

 

とさらりと記してある通りフォンドボーをベースにすべてを手作りするレストランでホールをコック服着てバイトしてました

 

ファミリーからカップルまで幅広い年齢層の方々に支持されていて

本格的なコース料理からアラカルト、パスタ、ドリア、ビーフカレー、オムライスなどのライトメニューまであるようなファミレスと変わらない幅広いメニュー。

 

他のお店との大きな大きな違いがすべてを手作りする手間をかけています。

 

大きな鍋に骨や野菜など煮込んでだしをとるフォンドボーや天然酵母のパン、ケーキ、デザートまでありとあらゆるものを作っていました。

だからこそ未だに固形のコンソメって不思議だなぁと使う度に思います

何ひとつ手を抜かずに作る姿を思春期の頃毎日目のあたりにしていて、美味しいものを食べさせて頂いていたので、食いしん坊になるのは当たり前です笑

 

今思うと最初の師匠がそのレストランのマスターとママさん

 

ってことでかなり個人的な目線で好きな食べものやお店のお話しをするタグログです笑

 

ということで今1番好きな料理人山王丸さん

 

国分寺『トネリコ』に元同僚に連れて行ってもらったのがきっかけになり僕の中ではオアシス的な場所でゆっくりご飯食べてくつろぐ事の出来る唯一のお店でした。

 

惜しまれつつも2年前に閉店してからはレストランジプシーでした。

 

そのトネリコの料理人山王丸さんがインドへ渡り帰国するのを首を長くして待っておりましたがようやく今年帰国

不定期にゴールデン街のお店や吉祥寺『キチム』で腕を振るっています。

 

その中の一つ『たべるお話』というイベントでは

 

ストーリー仕立ての七つの料理で1話づつお話が運ばれてきて朗読と生演奏の中お皿が運ばれてくるという演出で最後には

手でカレーを食べました。

 

最近では月1位で『ビストロ キチム』を開催しています。

里芋と蓮根のクリームチーズ和えわさび風味

里芋と蓮根の食感のちがいを楽しみながらほんのーりわさびの香りがしつつもクリーミィで絶妙なバランス

秋のいろいろサラダ  バルサミコと醤油のドレッシング

キノコ数種類、ベーコン、柿、カボチャ、春菊、などなどひとつひとつの食材も美味しいのはもちろんフュージョンするとより美味かった〜

 

 

骨付き鶏もも肉のハーブロースト

皮も良い感じのパリパリで焼き加減もバッチリでした

 

子羊のクスクス

煮込み料理でハズレた事ないな〜まろやかな奥深さで羊の臭みも全くなし。

 

他にもたくさん堪能しましたがこの辺で、、、

 

詳しいお店情報はお店で聞いてください笑

 

田口